Zutaten:
~ 1 Hokkaido Kürbis
~ 3-5 mittelgroße Kartoffeln
~ 1 Zwiebel
~1 Knoblauchzehe
~ etwas Rapsöl
~ 125 ml Mascarpone
~ Gemüsebrühe
~ Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Zitrone
- den Hokkaido gut waschen und entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Kartoffeln schälen und würfeln
- ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehe
- alles zusammen mit etwas Rapsöl anschwitzen
so das ein leichtes Röstaroma entsteht
- danach mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles
überdeckt ist (etwas drüber)
- ca. 20 min weich kochen
- Topf vom Herd nehmen
- Mascarpone hinzufügen
- alles pürieren, abschmecken
Kräftig würzen, Salz- Pfeffer und vor allem reichlich Curry hinzugeben... Zitrone nicht vergessen,
dadurch schmeckt sie schön frisch!!!
Guten Appetit
!!!
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